塞北雪

饺子是深受国人喜爱的传统特色食品,做法简单易学,又可以保证三鲜水饺的味道纯正地道。下面可以简单就给大家介绍一下三鲜馅饺子的包法。


【食材】

主料:

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塞北雪面粉适量                             

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韭菜                                              鸡蛋

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虾皮                                                盐


【做法】

1.将面粉倒入盆中后加适量温水,水的温度以手触碰微温适宜,水温不宜过高,否则和出的面发粘不筋。如果时间充裕建议冷水和面,多揉多醒,漂亮、不粘手的面皮自然可得。

2.将去壳后的鸡蛋放入碗中,尽量打散,最好是能见到起泡,这样做的目的是炒出的鸡蛋松软,比较容易入味,口感好。炒熟后的鸡蛋晾凉后切成小粒,与韭菜和馅时,韭菜不易变色,易成团。

3.将新鲜韭菜洗净后,尽量控去多余的水分,切成和韭菜叶等宽的小段备用。韭菜也不宜切得太碎,如此可保持韭菜的原味,同时有利于与鸡蛋碎和馅和包饺子皮时不破皮。

4.将切好备用的韭菜、虾皮搅拌时用小勺计量倒入适量的香油和盐,盐的放入以单次少放,分次达到想要的咸淡程度,最后放入鸡蛋碎,搅拌成馅即可。

5.在面板上撒少许的干面粉,将醒光醒好的面团再次搓揉成光滑的面团后分几次搓成圆棍型,再揪成小剂子,摁成小圆饼,擀成圆形的饺子皮,就可以开始包饺子啦。

6.包饺子时注意饺子皮封口压紧,饺子皮边上不要粘到馅,否则煮时易破皮,就成了满锅的馄饨啦。

7.煮饺子时,水宜多放些,第一次水开后放入饺子,可倒入少许油和盐。这样煮出来的水饺比较漂亮。俗话说,煮饺子点水很重要,说的就是在煮饺子的过程中,在水沸腾时分2-3次倒入少许凉水,让锅中的水和饺子重新沸腾。待最后一次煮开后即可用漏勺将饺子捞出盛盘,一盘香喷喷的素三鲜饺子就大功告成啦。

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塞北雪
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